안녕하세요! 오늘은 제가 세상에서
두번째로 제일 좋아하는 음식인
'연어회'에대해 살짝 얘기해보자 합니다🐟
(첫번째는 저희엄마의 갈비찜입니다ㅎㅎ)
저희 가족은 코스트코에 갈 때마다
항상 연어를 삽니다! 정말 까다로운 저희 아버지도
괜찮다고 하실 만큼 되게 싱싱하거든요,
그래서 갔다 온 당일에는
연어회를 해먹기도 한답니다.
왜냐하면 제가 연어회를
정말정말 너무너무 사랑합니다🩷
그.런.데
이번에는 그냥 바로 썰어 먹는 게 아니라
저희 어머니께서 ✨<숙성>✨도 해주셨습니다😋
숙성을 하니 확실히 맛이 다르더라고요.
초장 없이도 맛있게 먹을 수 있고,
식감이 확실히 달라요!
더 탄탄해진 느낌이 들었어요.
비주얼부터 공개해 드린 후에,
아래에 숙성하는 방법도 알려드리도록 하겠습니다.
정말 찰져 보이지 않아요?
숙성을 했더니 훨씬 쫀득했답니다.
너무 맛있어서 진짜 초장이 필요 없어요!!
그래도 전 엄청난 초장팬이랍니다🤭
이제 숙성 방법을 알려드리도록 할게요.
< ✨️숙성 방법✨️ >
1. 먼저 계란 후라이 할 때 소금 뿌리듯이
소금을 살살 뿌려준 후에,
냉장고에 삼십분 동안 둡니다.
2. 시간이 다 되면 냉장고에서 꺼내서,
차가운 물(얼음물은 더 good!) 에 소금을 씻어내고
키친타월로 물기를 제거합니다.
3. 이번엔 연어가 잠길 만큼 식초 물을 준비합니다.
비율은 물2 : 양조식초1 입니다.
(레몬 몇 조각도 추가해주면 좋습니다)
4. 이번에도 삼십분 정도 재워둔 후에,
물에 헹구지 않고 키친타월로 물기를 제거하여
썰어서 바로 드시면 됩니다.
어때요? 정말 간단하죠!
저희 어머니께서 해주셨지만
다음번에는 제가 하는 거에 도전해 보려고요!
그냥 회를 먹는 것보다 정말 훨씬 맛있으니
반드시 꼭 해보시길 추천드립니다.
숙성 연어회 소개는 여기까지 하도록 하겠습니다.
반드시 꼭 해보시길 기원하며
오늘도 읽어주셔서 감사합니다!